Ricette

Zucca gialla in agrodolce

x 4 persone

40 min

250 kcal

La zucca in agrodolce,è un piatto tipico siciliano, affonda le sue radici storiche nella città di Palermo.

Veniva chiamato anche “fegato di settecannoli“, ed è l’ennesimo piatto umile che voleva imitare le pietanze della nobiltà, nella fattispecie è nato usando la zucca al posto del fegato, di settecannoli perché si narra sia nato appunto nel quartiere popolare Settecannoli del capoluogo siculo.

Ingredienti

  • Zucca gialla 1,5 kg
  • Aceto 3 cucchiai
  • Zucchero 3 cucchiai
  • Spicchi d'Aglio 2
  • Menta
  • Olio EVO
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

Prendere la zucca, eliminare la scorza e tagliarla a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
Friggerla in abbondante olio, finché non sia ben cotta.
Disporre le fette in un piatto da portata o vassoio.
Nell'olio dove si è fritta la zucca, aggiungere lo zucchero, l’aceto infine condire con il sale ed il pepe, portare l’olio in ebollizione; versare questo composto sulla zucca in modo che tutte le fette siano immerse.

Guarnire con l’aglio e la menta e lasciare raffreddare.

Servite e gustate questa esplosione di sapore.