Ricette

Sarde alla Ghiotta

x 4 persone

30 min

290 kcal

In questo articolo vi parleremo di come preparare un’antica ricetta marinara del paese di Porticello, provincia di Palermo.

Questa è sicuramente una ricetta antichissima, e forse la più antica, per preparare le sarde, ne è prova il fatto che non venga utilizzato il pomodoro che come sappiamo arriverà in Sicilia solo nel XVII secolo e dal suo arrivo è onnipresente in ogni elaborazione di brodo di pesce.

Ingredienti

  • Sarde 1 kg
  • Cipolla 1
  • Zafferano 1 bustina
  • Olio EVO
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Dopo aver tagliato a fette la cipolla, soffriggerla in olio abbondante.

Aggiungere un pizzico di zafferano sciolto in un bicchiere d’acqua tiepida.

Togliere dal fuoco e disporre in una teglia le sarde avvolte su stesse dopo averle dilescate e private della testa.

Condire con sale e pepe e rimettere sul fuoco a fiamma molto bassa.

Al primo bollore spegnere e lasciare coperte a riposare per cinque minuti, infine servite e gustatele.