Ricette

Risotto agli Spinaci e Citronette

x 4 persone

60 min

300 kcal

Il risotto agli spinaci e citronette è un piatto che viene gustato solitamente nel periodo invernale. In grado di scaldare il corpo ed il cuore con il suo sapore di Sicilia.

Ingredienti

  • Riso 350 gr
  • Spinaci 300 gr
  • Cipolla 1
  • Porro 1
  • Brodo 2 lt
  • Limone Verdicello secco 1/4 bicchiere
  • Limone Verdello 1
  • Grana grattuggiato 20 gr
  • Margarina 20 gr
  • Olio EVO 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

Mondate gli spinaci avendo cura di lavarli per bene, scolateli e tritateli grossolanamente.

In una casseruola scaldate 2 cucchiai di olio con la margarina e rosolate la cipolla ed il porro sbucciati e tritati finemente.
Aggiungete gli spinaci, mescolate e lasciate insaporire nel condimento per una decina di minuti a fuoco basso.
Unite il riso mescolandolo e facendolo rosolare sino a farlo tostare e, quando il fondo cottura sarà asciugato, spruzzate il Verdicello facendolo evaporare.
Bagnate con due mestoli di brodo caldo, salate e pepate a piacimento. Aggiungete il brodo un poco alla volta avendo cura di farlo assorbire lentamente al riso.

Alcuni minuti prima di terminare la cottura, allontanate la casseruola dal fuoco e condite con una citronette preparata emulsionando l’olio rimasto col succo di verdello.

Aggiungete il grana grattugiato, mescolate velocemente e mantecate il risotto agli spinaci e citronette un paio di minuti e poi servitelo al tavolo molto caldo.