Ricette

Pasta con Zucchina Lunga Siciliana

x 2 persone

30 min

285 kcal

La pasta con la zucchina lunga siciliana è un piatto povero davvero squisito da preparare durante tutta la stagione estiva con le zucchine lunghe siciliane.

Ingredienti

  • Zucchina Lunga 1/2
  • Olio EVO q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncino 1 pezzetto
  • Sale q.b.
  • Basilico 1 mazzetto
  • Pomodori Piccadilly 3-4
  • Ricotta salata
  • Gnocchetti 200 gr

Procedimento

Pelate la zucchina lunga, lavatela e tagliatela a pezzetti.

Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva.

Aggiungete uno spicchio d’aglio intero e un pezzetto di peperoncino.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti.

È possibile aggiungere con le zucchine con la buccia ma se preferite potete spellarli.

Quando i pomodori si saranno ammorbiditi, aggiungete la zucchina e mescolate.

Salate e aggiungete un bel ciuffo di basilico spezzettato.

A questo punto aggiungete l’acqua.

Se volete preparare la pasta asciutta, aggiungetene solo un bicchiere.

Se volete preparare una minestra, aggiungete acqua fino a coprire le zucchine.

Cuocete per 10 minuti circa fino a quando la zucchina non sarà cotta.

Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con le zucchine.

Mantecate a fiamma vivace fino ad ultimarne la cottura aggiungendo acqua di cottura al bisogno.

Non tirate troppo la pasta, lasciatela un po’ morbida.

NOTA: se preparate una minestra, cuocete la pasta insieme alla zucchina.

Servite la vostra pasta con la zucchina lunga siciliana con del formaggio grattugiato o con della ricotta salata in superficie.