Ricette

Pasta con Salsa picchipacchi

x 6 persone

50 min

300 kcal

In tutta la Sicilia per picchipacchi si intende una salsa ottocentesca realizzata con l’aglio soffritto ed il pomodoro. Oggi vi proponiamo gli spaghetti con la salsa picchipacchi.

Ingredienti

  • Spaghetti 600 gr
  • Pomodori da sugo maturi 500 gr
  • Spicchi d'Aglio 2
  • Cipolla 1
  • Basilico 1 mazzetto
  • Olio EVO
  • Sale q.b.
  • Peperoncino rosso in polvere q.b.

Procedimento

Pelare i pomodori incidendone la pelle dalla parte opposta del picciolo con coltello seghettato, tuffandoli in acqua bollente per quindici secondi e raffreddandoli in acqua fredda. Eliminare la pelle e tagliare i pomodori a dadini.
Soffriggete la cipolla e l’aglio finemente tritati in un’ampia padella con cinque cucchiai di olio extravergine. Aggiungere la polpa di pomodoro e abbondante basilico prima che gli odori si scuriscano, quindi cuocere a fuoco basso per quindici minuti, finchè l’olio non affiorerà in superficie.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

Saltare gli spaghetti nella padella con il sugo di pomodoro e amalgamare con cura. Impiattare finendo con altro basilico fresco spezzettato con le dita.