Ricette

Panelle

x 4 persone

60 min

380 kcal

Le panelle è uno dei piatti per eccellenza palermitani, un piatto di antiche e modeste origini, ma veramente ottimo da gustare, a Palermo si trova ovunque e quindi difficilmente un palermitano le farà in casa, ma se non siete del capoluogo o di qualche altra zona dove sono molte diffuse, le potrete rifare tranquillamente a casa.

Ingredienti

  • Farina di Ceci 500 gr
  • Acqua 1,5 lt
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio EVO

Procedimento

Prendere un tegame, ed in questo sciogliere con l’ausilio di acqua, la farina di ceci, stando attenti a non fargli fare grumi, condire con sale e pepe e passatela sul fuoco a fiamma molto bassa, rimescolando di continuo fin quando il composto non si scollerà completamente dal tegame (ci vorrà almeno un quarto d’ora).

Su di un piano, meglio se di marmo umido, versare il composto e spianarlo con l’aiuto di un coltello, fare in modo che sia più sottile possibile. Appena si raffredderà tagliate a rettangolini o rombi e friggete in padella usando olio di semi.

Saranno pronte quando saranno dorate.