Ricette

Melincianedde 'Muttunate

x 4 persone

90 min

300 kcal

Le melanzane arrivarono in Europa nel VII VIII secolo, furono importate dagli arabi prima in Spagna, quindi in Sicilia ed ovviamente a Palermo.Oggi vi spiegheremo come fare le Melincianedde ‘muttunate.

Questa è comunque una delle ricette più famose dell’isola, nella serie TV La mafia uccide solo d’estate vi è una puntata che prende il suo nome.

Ingredienti

  • Melanzana Piccola 4
  • Pomodori maturi 1 kg
  • Cipolla 2
  • Basilico
  • Menta
  • Spicchi d'Aglio 2
  • Olio EVO
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

Dopo aver tolto il gambo alle melanzane effettuare un taglio a croce entro il quale infilare un pezzetto d’aglio (se non vi piace l’aglio mettete un pezzo di formaggio piccante), aggiungere un po’ di menta.
In una padella soffriggere da ogni lato e disponetele in un tegame, una accanto all’altra, e sopra versategli della salsa di pomodoro e basilico, ma lasciata a metà cottura.

Completate la cottura a fiamma bassa delle melanzane e della salsa per circa un’ora