Ricette

Diplomatico alla Ricotta

x 4 persone

2h

450 kcal

Il diplomatico alla ricotta è un dolce tipico siciliano, le sue origini hanno radici nell’antica Palermo.

Ingredienti

  • Pasta Sfoglia 2 confezioni
  • Pan di Spagna rettangolare 1
  • Crema di Ricotta
  • Zucchero a velo
  • Cannella in polvere

Procedimento

Dopo avere steso la pasta sfoglia sulla carta forno, bucherellarlo con una forchetta e cuocerlo in forno preriscaldato a 160° per un’ora, a questo punto cospargerlo di zucchero a velo e rimetto in forno a 200 gradi per circa 2 minuti, questo per far caramellare lo zucchero.
Prepariamo la bagna al rum, facciamo bollire 300 grammi di acqua e lo zucchero. Facciamo raffreddare e aggiungiamo il rum ed amalgamare il tutto.
Prendiamo uno stampo rettangolare foderato con pellicola trasparente, mettere la sfoglia, ed il pan di spagna inzuppato nella bagna al rum e poi ricopriamolo con uno strato di crema di ricotta, poi un’altro strato di pan di spagna inzuppato sempre con la bagna , un altro strato di crema di ricotta ed infine ricoprire con un altro strato di pasta sfoglia.
Chiudere con i lembi della pellicola trasparente e mettere sopra dei pesi e far riposare in frigo per almeno 2 ore.
Servirlo in forme rettangolari e spolverare con zucchero a velo e cannella.