Ricette

Crocchè

x 4 persone

1 h e 30 min

330 kcal

Le crocchè siciliane sono delle crocchette di patate tipiche della cucina palermitana. Vengono, solitamente, serviti insieme alle panelle. Molto simili ai supplì di patate ma richiedono una preparazione più semplice.

Ingredienti

  • Patate 1 kg
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Pecorino grattugiato 2 cucchiai
  • Uova 1
  • Farina di grano duro
  • Olio EVO
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata.

Appena saranno cotte, sgocciolatele, pelatele e passatele alla schiacciapatate.

Amalgamate alla purea ottenuta con il pecorino, un trito di aglio e prezzemolo, una presa di sale, una spolverata di pepe e l’uovo battuto.

Ricavate, quindi, dei bastoncini lunghi 5 cm e poco più spessi di una matita. Infarinateli e friggeteli in abbondante olio caldo.

Ponete, infine, le crocchè su carta da cucina a perdere l’unto in eccesso e servitele calde.