Ricette

Crispelle con l'acciuga

x 4 persone

45 min

300 kcal

Le crispelle con le acciughe sono una specialità delle friggitorie di Catania. Croccanti fuori e morbide dentro sono un antipasto ideale per stuzzicare l’appetito.

Ingredienti

  • Farina di grano duro 500 gr
  • Lievito 25 gr
  • Acciughe 5
  • Olio di semi di girasole
  • Sale q.b.

Procedimento

Setacciate la farina in una ciotola; aggiungete il lievito sbriciolato e ,5 dl d’acqua tiepida e impastate a lungo tutto, fino ad ottenere una pasta molto morbida.

Insaporite con una presa di sale e lavorate ancora per qualche minuto.

Copritela con un telo e lasciatela lievitare per 1 ora e mezza.

Dissalate le acciughe, diliscatele e spezzettatele.

Scaldate abbondante strutto (oppure olio) in un tegame a bordi alti.

Immergetevi per un istante un cucchiaio e prelevate la pasta a cucchiaiate, affondando in ciascuna di esse un pezzetto di acciuga, in modo che rimanga coperta.

Lasciatela scivolare nell’olio e friggete le crispelle con le acciughe fino a doratura.

Sgocciolatele e ponetele su carta da cucina a perdere l’unto in eccesso. Servitele ancora calde.