Recipes

Risotto con gamberi e pistacchio

x 4 persone

60 min

40 kcal

Il risotto con gamberi e pistacchio è una delizia culinaria siciliana da preparare per diverse occasioni. Una ricetta semplice e veloce, ma soprattutto gustosa.

Ingredients

  • Riso 350 g
  • Gamberi 10
  • Pistacchio 100 g
  • Olio EVO qb
  • Scalogno 1
  • Prezzemolo qb
  • Vino bianco qb
  • Sale
  • Pepe

Method

Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura del riso. Intanto tagliare lo scalogno finemente e versarlo in un wok con due cucchiai d’olio, sale e pepe.

Versare il riso direttamente nel wok facendolo rosolare per qualche minuto mescolando bene. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far sfumare fino a che non sarà evaporato. Aggiungere pian piano l’acqua bollente, mescolando di tanto in tanto per non fare attaccare il riso. Tritare i pistacchi e aggiungerne metà al risotto, il resto tenerlo da parte per la decorazione.

Pulire i gamberi e tagliare le code. Le code vanno lasciate da parte per la decorazione finale e quindi cotte in un pentolino a parte per 5 minuti. Quando il risotto sarà quasi cotto unire invece il resto dei pezzetti dei gamberi e il prezzemolo spezzettato, aggiustare di sale e far cuocere per 5-6 minuti.

Impiattare poggiando le code di gambero sul risotto, e cospargere con pistacchio. Servire caldo.