Ricette

Cartocciate

x 2 persone

30 min

350 kcal

Le Cartocciate o Panzerotti Salati sono uno dei più celebri piatti della tavola calda siciliana.

Ripieni con prosciutto, formaggio, salsiccia e molti altri ingredienti, le Cartocciate possono costituire uno sfizioso spuntino o un vero e proprio pasto. Oggi vi proponiamo la ricetta per prepararle direttamente in casa.

Ingredienti

  • Farina 00 500 g
  • Latte tiepido 250 g
  • Lievito di Birra 30 g
  • Zucchero 30 g
  • Sale 1 cucchiaino
  • Margarina 125 g

Procedimento

Disporre la farina a fontana, unire il lievito sciolto nel latte tiepido, la margarina a pezzetti e il sale alla fine; impastare bene e lasciar lievitare.

Stendere bene l’impasto e tagliarlo a cerchi di circa 20 cm di diametro o a rettangoli di circa 40 cm x 20 cm. Inserire i ripieni, spennellare con uovo e infornare a 180° per 15 – 20’, oppure friggere.

Per il ripieno è possibile utilizzare gli ingredienti più disparati: prosciutto cotto, ricotta, mozzarella di bufala, parmigiano, spinaci, uovo, wurstel, melanzane, olive.