Ricette

Bucatini alla marinara

x 4 persone

50 min

270 kcal

Per il pranzo di oggi vi proponiamo un primo piatto della tradizione a base di pesce, i bucatini alla marinara.

Ingredienti

  • Bucatini 350 g
  • Totani 300 g
  • Pomodori 600 g
  • Cozze 800 g
  • Carota 1
  • Cipolla 1
  • Sedano
  • Prezzemolo
  • Aglio 1 spicchio
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Olio EVO
  • Pepe
  • Sale

Procedimento

Lavate per bene le cozze e mettetele in una padella con un coperchio per farle aprire. Con un telo filtrate l’acqua e tenetela da parte insieme ai molluschi, la maggior parte dei quali staccati dal guscio.

Rosolate l’aglio intero, toglietelo e unite all’olio bollente la carota, la cipolla e il sedano tritati finemente. Fate soffriggere per qualche minuto, mescolando, e unitevi i totani lavati e tagliati a pezzetti. Salate, pepate e spruzzate con il vino. Lasciate evaporare e aggiungete i pomodori pelati e passati al setaccio. Aggiungete l’acqua delle cozze e coprite. Poco prima della fine della cottura aggiungete le cozze.

Portate a cottura i bucatini e scolateli al dente. Conditeli con la salsa preparata e spolverizzate con il prezzemolo tritato.