Ricette

Bucatini con sarde e finocchietto selvatico

x 4 persone

30 min

320 kcal

La pasta con sarde e finocchietto selvatico è un classico della tradizione gastronomica siciliana. Ecco la nostra ricetta.

Ingredienti

  • Cipolla 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Pinoli 1 cucchiaio
  • Finocchio selvatico 150 g
  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
  • Sarde 300 g
  • Acciughe 4
  • Olio EVO
  • Pepe
  • Sale
  • Pangrattato

Procedimento

Pulite le sarde, diliscatele ed eliminate la testa. Fate rosolare un spicchio di aglio in padella, aggiungete le sarde tagliate grossolanamente e fate saltare per qualche minuto.

Lavate il finocchietto selvatico e lessatelo in abbondante acqua. Scolatelo e tagliatelo grossolanamente.

Nella stessa acqua del finocchio fate cuocere i bucatini e scolateli al dente.

In un tegame con olio bollente mettete la cipolla tritata, fatela rosolare e aggiungete il finocchio, i filetti d’acciuga spezzettati, i pinoli, il concentrato di pomodoro, sale, pepe. Aggiungete le sarde ed amalgamate il tutto.

A parte, in una padella antiaderente, fate tostare un po’ di pangrattato. Unite la pasta al condimento e spolverizzate con il pangrattato.